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viernes, 9 de octubre de 2015

   Las diferencias entre el pisco y el aguardiente que en Chile llaman pisco


El pisco es un destilado del zumo de la uva sin ningún otro ingrediente adicional, por lo que está calificado como el mejor aguardiente de uva elaborado en el mundo. 


El aguardiente chileno tiene distinta elaboración, es un aguardiente al que le añaden agua y aditivos. Claramente son dos aguardientes distintos, con orígenes diferentes.

Del origen del pisco se tienen antecedentes históricos pletóricos de peruanidad. En Chile pese a las notorias diferencias que hay entre ambos aguardientes, intentan adjuntarse la historia del destilado peruano al carecer de fundamentos propios. El aguardiente chileno está ligado en realidad al aguardiente boliviano singani, el cual ha copiado desde sus inicios.

En Chile manifiestan: “Chile posee la primera y más antigua Denominación de Origen del Pisco de América, que data del 15 de mayo de 1931″, lo cual es inválido, ya que Chile no podía dar denominación de origen Pisco, porque en ese año no existía ningún lugar en todo Chile que se llamara Pisco. 

Recién en el año 1936 Chile le cambió de nombre al pueblo La Unión (pese a la protesta de Gabriela Mistral) y le pusieron de nombre Pisco Elqui. Quiere decir que el aguardiente chileno no tiene denominación de origen válida.

El pisco fuera del Perú tuvo desde hace siglos fama internacional, al contrario del aguardiente chileno que nunca ha tenido fama internacional. El pisco hizo historia en San Francisco, California, a donde era exportado, fue llevado por el peruano Juan Francisco de la Bodega y Quadra en 1779. 
Juan Francisco de la Bodega y Quadra
 
El inglés William P. Hartnell en 1822 se dedicó a exportar pisco a California, lo mismo hizo Henry Fitch de Boston por los años de 1830.
El británico William Heath Davis escribió en sus memorias Sixty Years in California "En 1839, a principios de año, el bergantín Daniel O'Connell, un buque inglés, llegó a Yerba Buena (California) desde Paita, Perú, con un cargamento de productos peruanos y otros bienes extranjeros, llevando a bordo una cantidad considerable de pisco italia, un delicado licor fino fabricado en un lugar llamado Pisco. " 
William H. Davis, al lado de recipientes de pisco
Foto: G. Toro Lira 
 
Thomas W. Knox, en su libro "Underground World: a mirror of live below the surface", escrito en 1872, sobre el pisco refirió " ..es perfectamente incoloro, muy fragante, extremadamente seductivo, terriblemente fuerte pero muy delicado, con un marcado aroma a fruta. Viene en jarras de barro, que son anchas en su parte superior, y van angostándose hasta la punta, conteniendo unos cinco galones..., la primera copa me satisfizo (y me di cuenta) que San Francisco era, y es, una bella ciudad para visitar". 

Herbert Asbury en la obra titulada "The Barbary Coast", hace un recuento sobre la vida cosmopolita de la ciudad de San Francisco en Estados Unidos entre los años 1878-1880, narra que ".. de los innumerables salones (bares) que tanta fama le otorgaron a San Francisco, el más famoso fue el Bank Exchange. Al Bank Exchange se le conoció especialmente por su pisco punch. Durante los años 1870 fue ciertamente el coctel más popular de San Francisco, a pesar de costar unos veinticinco centavos cada copa, un precio alto en esos días, y era sin duda la crème de la crème de las bebidas. El secreto de su preparación era un pisco brandy destilado de la uva conocida como Italia o Rosa del Perú, y tomó su nombre del puerto peruano de donde se exportaba. Y el pisco brandy, sin ningún otro ingrediente que lo convirtiera en punch, era una bebida que bien merecía escribir a casa y contar".
 Herbert Asbury

Harold Ross, fundador de la revista New Yorker escribió en 1937 que "en los viejos días de San Francisco había un famoso trago llamado Pisco Punch, hecho de pisco, un brandy peruano"

Rudyard Kipling, ganador del Premio Nobel de 1907, periodista y poeta británico, uno de los más grandes narradores de la lengua inglesa, autor del "El libro de la jungla", en 1926 le fue otorgada la medalla de oro de la Royal Society of Literature, escribió 1899 en su libro "From Sea to Sea: “el pisco brandy es el más noble y hermoso producto de nuestra era, tengo la teoría de que está compuesto de alitas de querubines, la gloria de un amanecer tropical, nubes rojas de atardeceres y fragmentos de antiguas epopeyas escritas por grandes maestros fallecidos”.


HOUSE OF PISCO EN SAN FRANCISCO, AÑO 1942
La Casa del pisco en San Francisco donde se servía el clásico pisco punch. 
Edith Griffin tocando piano en The House of pisco
Foto:  Del libro de Duggan McDonnell Drinking the Devil's Acre: A Love Letter from San Francisco and her Cocktails
THE BANK EXCHANGE
The Bank Exchange Saloon, era donde se reunían personas de todo el mundo para beber, donde Duncan Nicol preparaba el inspirado pisco punch.
El destacado periodista Lucius Beebe, elogiando este cóctel en una edición de 1957 de Gourmet se refirió al pisco como un brandy "importado en grandes recipientes de barro del lejano Perú, donde el suelo dio a las uvas un genio esencial que no se encuentra en ninguna otra parte del mundo".

Justo Abel Rosales, investigador chileno publicó el libro La Negra Rosalía, donde menciona que el nombre pisco era novedad en Chile en 1828.


En 1790 se decía aguardiente en Chile, no pisco.
 
En la publicación del Sábado, 9 de Octubre de 1813 del periódico El Monitor Araucano se publica en el titular "Siguen los Donativos de Coquimbo" con el subtítulo "Diputación del Río de Elqui" que el Comisionado D. José Cisternas dona 1 arroba de aguardiente. 

 
En la publicación estatal de Chile copian una foto peruana del pisco sour en gelatina, cuya fuente original es: https://www.piscotrail.com/2011/12/09/recipes/pisco-sour-en-gelatina-pisco-sour-jelly-shots/  

En dicha publicación estatal chilena se reconoce que el verdadero pisco es más apreciado en México. Dice textual: "Resulta indispensable tomar distancia del pisco peruano, percibido en México como superior en calidad."







El pisco original es el que tiene reconocimiento mundial, a diferencia del aguardiente chileno que copia el nombre peruano pisco, pero por su elaboración en realidad es una copia del singani de Bolivia, con cuyos territorios limitaba Chile en épocas de la colonia. Chile no limitaba con el Perú como pretende hacer creer estafando al mundo. 

En el mundo son 70 países que reconocen que el pisco es peruano. Algo que Chile sólo ha conseguido por negociaciones de TLC con unos 20 países.

34 países en el mundo le dan la Denominación de Origen (DO) Pisco en exclusividad al Perú.

Ningún país en el mundo le da la Denominación de Origen (DO)Pisco en exclusividad a Chile. 

Incluso en los concursos mundiales Chile no tiene la denominación de origen pisco (DOC pisco) y presenta su aguardiente con la denominación Valle del Limarí.
CHILE NO TIENE DENOMINACION DE ORIGEN PISCO
    EL AGUARDIENTE CHILENO SE DENOMINA VALLE DEL LIMARÍ

PERÚ TIENE DENOMINACIÓN DE ORIGEN PISCO



 
PERU EN EL MUNDO
Chile en el mundo

El Perú exporta pisco por valor de unos US$6.1 millones, a 90 destinos en el mundo.
Chile exporta alcoholes "pisqueros" a unos 10 países, por valor a US$1.5, cuya exportación va en declive pese a sus vanos intentos de engañar al mundo con su aguardiente que no es pisco si no una burda imitación del singani de Bolivia.

sábado, 5 de septiembre de 2015

Gastronomía: El Perú va a destronar a Francia?

Gastronomie : le Pérou va-t-il détrôner la France ? Así titula el reportaje emitido  por la cadena de televisión francesa TF en su noticiero central que se trasmite a las 20:00 horas y que cuenta con una audiencia de cerca de 5 millones de personas.
 
En el reportaje se resalta la elección del Perú, por 3 años consecutivos, como el Mejor Destino Culinario del Mundo, y que uno de cada dos turistas llega al Perú interesado en su gastronomía.
Así reza la descripción francesa
En los últimos años, Perú se ha convertido en uno de los mayores destinos gastronómicos de todo el mundo. Hoy en día, los turistas van allí más por los restaurantes que por Machu Picchu. Se organizan tours turísticos gastronómicos para satisfacer la alta demanda de los turistas.
Al respecto, el Chef francés Eric Germanangues, profesor de la escuela gastronómica Cordon Bleu en Lima, destaca la enorme variedad de ingredientes que tiene el Perú, lo que permite preparar una diversidad de platos, algo que en Francia no sería posible.  
 
Se destaca la diversidad cultural y climatológica peruana como factor de una cocina tan diversa y exquisita. 
En el Perú existen en la actualidad restaurantes que ofrecen clases de cocina a los turistas, donde se les puede apreciar aprendiendo a preparar ceviche.
 
El reportaje emitido en la televisión francesa destacó que este tipo de turismo ha generado al Perú un ingreso de 700 millones de euros.

 EL PISCO GANÓ 17 MEDALLAS EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2015 SPIRITS SELECTION
 
En el Spirits Selection del Concurso Mundial de Bruselas 2015 realizado del 26 al 28 de Agosto en la ciudad de Guiyang, en China, el pisco ganó 17 medallas consolidando una vez más la excelencia de su gran calidad en el mundo.


 
 
El pisco puro torontel de El Sarcay de Azpitia y el pisco Italia La Botija de Tabernero obtuvieron Gran Medalla de Oro
 
 
Además de estas 2 Gran Medallas de Oro, se obtuvieron otras 6 Medallas de Oro y 9 Medallas de Plata.
     
 
Al concurso se presentaron 1400 muestras de 44 países de todo el mundo, y el jurado estuvo compuesto por 83 jueces.
 
Brindemos con pisco
 
 
A nivel mundial son 70 países que reconocen que el pisco es peruano
 

viernes, 7 de agosto de 2015

Perú ganó medallas en el International Wine & Spirit Competition 2015 en Londres

Nuestro celebrado pisco le dio triunfos al Perú en el International Wine & Spirit Competition 2015 (IWSC), llevado a cabo en el Reino Unido, ganando 4 medallas que fueron los máximos premios en la categoría Pisco.



El pisco PÓRTON Mosto Verde ganó la Medalla de Plata Sobresaliente (Silver Outstanding)


El pisco aromático 4 FUNDOS Aromático obtuvo la Medalla de Plata Sobresaliente (Silver Outstanding)

El pisco puro quebranta  LA CARAVEDO obtuvo Medalla de Plata

El pisco puro quebranta PAGO DE LOS FRAILES obtuvo Medalla de Plata
El IWSC es la competición más antigua y prestigiosa de la industria de vinos y destilados, habiéndose establecido en 1969, en ella participan bodegas y destilerías de 90 países cada año.

El panel de jueces estuvo conformado por 250 expertos de todo el mundo.

Estas medallas se suman al reconocimiento mundial que tiene la bebida de bandera peruana, el único y original pisco.

Así es reconocido Perú en el mundo con DOC PISCO. 


Pisco es un valle del Perú donde habitaron hace miles de años los reconocidos alfareros que elaboraban los recipientes llamados piscos. 
 Mapa antiguo de Pisco


Chile copia el nombre peruano PISCO aduciendo homonimia, en 1931 da denominación de origen a su aguardiente(que es distinto al verdadero pisco), pese a que en todo Chile no existía ninguna ciudad con ese nombre, recién en 1936 le cambia de nombre a un pueblo para llamarlo Pisco Elqui. Es decir, Chile estafa. 
Al Perú le reconocen más de 70 países, más del doble que a Chile.

martes, 7 de julio de 2015

Perú gana en Sélection Mondiales Des Spiritueux 2015 con el pisco

El Concurso Internacional de Bebidas Espirituosas más grande de América del Norte es Sélection Mondiales Des Spiritueux 2015 que se llevó a cabo durante el marco del XXXII Sélection Mondiales des Vins, Se realizó en Quebec, Canada, del  28 de Mayo al 1 de Junio de 2015.


Este certamen esta desarrollado  bajo el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.) así como de la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED) y la Union Internationale des Oenologues (U.I.OE.).
 
Entre las bebidas espirituosas que participaron además del pisco, destacaron el Cognac, Armagnac, Tequila, Brandy, Vodka, Ron, Gin y Eau de vie de distintas frutas, el Pisco ganó 10 medallas, de las cuales 2 fueron medallas de Oro y 8 medallas de Plata.


MEDALLAS  DE  ORO
 1.-Pisco Paca Paca, Puro Torontel 2014, Bravo AyB SAC
 2.-Pisco Nasca, Puro Torontel, Destilería Castro SAC



MEDALLAS  DE  PLATA
 1.-Pisco Paca Paca, Puro Italia Rosada 2014, Bravo AyB SAC
 2.-Pisco Pago de Los Frailes, Puro Quebranta 2012, Destilería La Caravedo SAC
 3.-Pisco Nasca, Puro Moscatel, Destilería Castro SAC
 4.-Pisco Nasca, Puro Quebranta, Destilería Castro SAC
 5.-Pisco Paca Paca, Puro Quebranta 2013, Bravo AyB SAC
 6.-Pisco Portón, Mosto Verde Acholado, Destilería La Caravedo SAC
 7.-Pisco Paca Paca, Puro Moscatel 2014, Bravo AyB SAC
 8.-Pisco Paca Paca, Puro Mollar 2014, Bravo AyB SAC


En lo que va del 2015 el pisco viene ganando en cuanto concurso internacional se presenta.

Challenge International Du Vin 2015
En el mes de Abril en el Challenge International Du Vin que es el más antiguo de los grandes concursos internacionales y el mayor concurso internacional de vino organizado en Francia, el cual cuenta con certificación ISO 9001 versión 2008, donde más de 5000 vinos procedentes de 38 países fueron degustados en Bourg(Burdeos-Francia) por unos 800 profesionales y consumidores aficionados conocedores, el pisco se impuso logrando el pisco La Caravedo Puro Torontel de PORTON  el premio más alto, el Especial, además de dos medallas de plata.
 
CINVE 2015
Perú obtiene triunfo rotundo con el pisco en el CINVE 2015 celebrado en España  que se llevó a cabo en el mes de marzo en la Cúpula del Milenio de Valladolid en España.
En la categoría de Espirituosos, el PISCO PORTÓN MOSTO VERDE ITALIA 2014, de Destilería La Caravedo (Perú), recibió el Gran Premio Cinve 2015

El GRAN ORO lo ganaron los piscos PISCO PORTÓN MOSTO VERDE ACHOLADO 2011  y PISCO PORTÓN MOSTO VERDE NEGRA CRIOLLA 2012

Medallas de Oro fueron para PISCO LA CARAVEDO PURO ACHOLADO 2011
PISCO MOSTO VERDE TORONTEL 2013

PISCO PAGO DE LOS FRAILES PURO TORONTEL 2011


 
En Espirituosos los piscos peruanos arrasaron ganando el premio más alto, el Gran Cinve 2015, dos medallas de Gran Oro, y 3 medallas de Oro.
 
 
VINALIES INTERNATIONALES 2015
En el Concurso Vinalies Internationales realizado del 27 de Febrero al 3 de Marzo de 2015, en Paris Francia, el pisco Tacama Demonio de los Andes Acholado ganó la medalla de oro en la categoría pisco.
 
 
 
CHALLENGE INTERNATIONAL 2015

En el International Taste & Quality Institute 2015 llevado a cabo en Bruselas el Perú con el pisco Mosto Verde Rivadeneyra ganó el más alto premio "TRES ESTRELLAS DE ORO". El Superior Taste Award es otorgado por el ITQI como un reconocimiento único, de calidad excepcional al que se ha hecho merecedor este pisco Mosto Verde Rivadeneyra en Bruselas.
 

 

miércoles, 27 de mayo de 2015

Perú es el principal exportador mundial de uva Red globe


Perú es el principal productor-exportador mundial de uva Red globe, y su principal mercado es China.


Los envíos de uva peruana a China crecieron de manera impresionante el 2014. Los volúmenes en kilos de uva que llegaron al mercado chino crecieron en 136% y en valores en 112%. Estos indicadores ratifican que el Perú se ubica en el segundo lugar como país proveedor y muy próximo a ser el primero.

El Perú ya tiene ganado un lugar entre los cuatro principales productores/exportadores mundiales de uva, y está en el primer lugar como productor exportador de uvas red globe
 


Un total de 4,010 contenedores de uva procedente del Perú conteniendo más de 9 millones de cajas con 8,2 kilos cada uno, ingresaron al mercado chino a través de diversos puertos durante la campaña 2014- 2015 que  comenzó a finales de octubre 2014 y se  extendió hasta marzo de este año.  
 
Hasta el 2010, Estados Unidos era el principal destino de la uva peruana, pero progresivamente esta fruta se empezó a orientar hacia otros mercados asiáticos, particularmente China.
 

China, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido, Tailandia son los cinco primeros destinos de las exportaciones de uvas peruanas.

Actualmente, el 99% de uva peruana que se consume en China corresponde a la variedad Red Globe. China es hoy el principal importador de uva de mesa en Asia. 

Piura lidera el ranking de las regiones exportadoras de uva de mesa,  logrado más pronto de lo esperado, lo que revela el ritmo de crecimiento piurano y norteño en general, porque Lambayeque está creciendo también a buen ritmo.
Las exportaciones de uva de mesa de la región de Piura sumaron 73 mil toneladas en la campaña (2013/2014), superando por primera vez a Ica, que envió 68 mil toneladas.

Este reconocimiento de Piura se ha logrado en pocos años, por lo hay optimismo en lo que vendrá para la región en los próximos 5 o 10 años.