Translate

viernes, 9 de octubre de 2015

   Las diferencias entre el pisco y el aguardiente que en Chile llaman pisco


El pisco es un destilado del zumo de la uva sin ningún otro ingrediente adicional, por lo que está calificado como el mejor aguardiente de uva elaborado en el mundo.

El aguardiente chileno en cambio se elabora con diversos añadidos mas agua.  


 Claramente son dos aguardientes distintos, con orígenes diferentes.

Del origen del pisco se tienen antecedentes históricos pletóricos de peruanidad. En Chile pese a las notorias diferencias que hay entre ambos aguardientes, intentan adjuntarse la historia del destilado peruano al carecer de fundamentos propios. El aguardiente chileno está ligado en realidad al aguardiente boliviano singani, el cual ha copiado desde sus inicios.

En Chile manifiestan: “Chile posee la primera y más antigua Denominación de Origen del Pisco de América, que data del 15 de mayo de 1931″, lo cual es inválido, ya que Chile no podía dar denominación de origen Pisco, porque en ese año no existía ningún lugar en todo Chile que se llamara Pisco. 

Recién en el año 1936 Chile le cambió de nombre al pueblo La Unión (pese a la protesta de Gabriela Mistral) y le pusieron de nombre Pisco Elqui. Quiere decir que el aguardiente chileno no tiene denominación de origen válida.

 
En la publicación estatal de Chile copian una foto peruana del pisco sour en gelatina, cuya fuente original es: https://www.piscotrail.com/2011/12/09/recipes/pisco-sour-en-gelatina-pisco-sour-jelly-shots/  

En dicha publicación estatal chilena se reconoce que el verdadero pisco es más apreciado en México. Dice textual: "Resulta indispensable tomar distancia del pisco peruano, percibido en México como superior en calidad."







El pisco original es el que tiene reconocimiento mundial, a diferencia del aguardiente chileno que copia el nombre peruano pisco.

En el mundo son 70 países que reconocen que el pisco es peruano. Algo que Chile sólo ha conseguido por negociaciones de TLC con unos 20 países.

34 países en el mundo le dan la Denominación de Origen (DO) Pisco en exclusividad al Perú.

Ningún país en el mundo le da la Denominación de Origen (DO)Pisco en exclusividad a Chile. 


 
PERU EN EL MUNDO
Chile en el mundo

El Perú exporta pisco por valor de unos US$6.1 millones, a 90 destinos en el mundo.
Chile exporta alcoholes "pisqueros" a unos 10 países, por valor a US$1.5, cuya exportación va en declive pese a sus vanos intentos de engañar al mundo con su aguardiente que no es pisco si no una burda imitación del singani de Bolivia.